Novinky a nabídky

Dominika: Krabí a Callaloo polévka

Steve Manley

Slyšíme je, jak se v džungli v Dominice táhnou temnotou. Obklopili nás. Počet. „Když v jejich očích svítím,“ zašeptá náš průvodce Martin Carrierre, „popadněte je zezadu. Rychle."

Ale můj manžel, Steve, není dost rychlý. „Co teď budu dělat?“ Zeptá se a zvedl levou tenisku. Připevněný k němu dráp je země krab. Uvažujme o tom: V roce 1655 uprchl britský admirál William Penn a jeho muži při zvuku pozemních krabů.

Přišli jsme sem s Martinem na večeři. Potřebujeme jeho odborné znalosti v džungli a kuchyni pro speciální ostrovní jídlo: krab a polévku callaloo. Prvním krokem je vstoupit do podrostu v noci a zachytit hlavní složku. "Je to snadné," řekl nám Martin. Snadno, ano, pokud nenarazíte drapák a nenajdete jedno z těchto štěňátek připojených k Nike.

Naštěstí nikdo neztrácí číslici a později se „ponoříme do všech 10“, jak to Martin uvádí. Krabi vařil v bohatém kokosovém mléčném vývaru tlustém nasekanou yam, zelenými banány, moučkovými knedlíky a špenátovým kallaloo. Praskneme drápy a olízneme každou kapku omáčky, zanecháme za sebou jen horu prázdných mušlí. "Tohle je," říká Martin, když zkoumá nepořádek se souhlasem, "není pro slušné lidi."